Еще несколько десятилетий назад мы выбирали в магазинах то, к чему тянулась рука. Потребитель был уверен, что товар соответствует ГОСТу и не таит в себе никакой опасности, разве что просрочен. Но времена изменились, производители стали делать уклон не на качество продукта, а на его скорейший сбыт и низко затратное производство. Для того чтобы снизить себестоимость, сделать максимальным срок годности, придать восхитительный вид продукту, используются вредные пищевые добавки и красители. Конечно, не все из них опасны для человека, но есть и такие, которые подорвут ваше здоровье.
Вредные пищевые добавки, которые могут оказаться на вашей кухне
1. Глютамат натрия
Обозначается на упаковке как Е621
Пришел к нам из Китая, где его называют «Сущность вкуса». Весьма распространен в гамбургерах, чипсах, колбасе. Очень коварная и вредная пищевая добавка, так как может вызвать привыкание. Без глютамата еда со временем будет казаться невкусной и пресной. Это происходит потому, что из-за глутаминовой кислоты еда кажется богатой белком, что очень важно для человеческого организма. Мозг распознает ее, как лучшую пищу, чем любая другая.
А чем больше глютамат употребляется, тем сильнее человека тянет именно к этой еде. Хотя нет ни одного исследования, подтверждающего вредное воздействие этой добавки, привыкание она вызывает именно к фаст-фуду, который и вызывает рост избыточной массы тела.
2. Нитрит натрия
Обозначается на упаковке как Е250
Это токсичный консервант, его можно встретить в колбасе, мясных и рыбных продуктах, особенно в нарезках. Практически всегда находится в полуфабрикатах. Его используют, чтобы улучшить внешний вид продукта и его цвет. В консервах используют для подавления бактерий, вызывающих ботулизм (отравление, вплоть до летального исхода).
Попав в организм человека, может спровоцировать ряд аллергических реакций, может вызвать патологию печени и кишечника, в избыточной дозе может привести к серьезному пищевому отравлению, бывают и смертельные исходы.
3. Диоксид серы
Обозначается как Е220
Токсичный консервант, относится к 3 классу опасности. Для людей с астмой крайне нежелательно употреблять в пищу продукты с этим консервантом. Такие вредные пищевые добавки обычно встречается: в сладостях, мясе, сухофруктах, шампанских и прочих винах.
Дело в том, что фрукты и ягоды до переработки были окурены, чтобы сохранить их свежесть и внешне привлекательный вид. Именно поэтому диоксид серы вы найдете в смеси для компота, в быстрых завтраках наподобие мюсли. Эта вредная добавка наиболее опасна в сладких винах. Вам может казаться, что вы отравились алкоголем, а на деле это вредное воздействие диоксида серы. Оно содержится во всех сортах пива, в соках, в овощных и фруктовых пюре, в конфетах и шоколаде.
4. Бромат калия
На упаковке обозначается Е924а
Научно доказано, что у мышей и крыс это вещество вызывает рак, тяжело поражает почки. Эта вредная пищевая добавка крайне токсична, запрещена во многих странах мира. Используется для того, чтобы улучшить свойства и качества муки. Если вы видите белый, пышный и пористый хлеб, скорее всего, для его получения использовалась эта пищевая добавка.
При выпекании хлеба она от высокой температуры превращается в безопасную для человека, но никто не даст гарантии, что были соблюдены все пропорции и перед вами безобидный продукт. Альтернативной замены этому веществу в пекарном производстве нет, поэтому наиболее часто можно встретить это вещество в булочках для фаст-фуда.
5. Тартразин – Желтый краситель
Обозначается как Е102
Это полностью синтетический краситель из дегтя (отходы каменного угля). При покупке любого желтого продукта питания: мороженое, соус, лимонад, фаст-фуд или сладости – посмотрите на упаковку, нет ли в нем этого красителя.
Это вещество опасно тем, что может снижать концентрацию внимания, приводит к дефициту магния и кальция, провоцирует гиперактивность у детей, аллергию, крапивницу, сильный зуд или сыпи.
6. Эритрозин – Красный краситель
Обозначается на упаковке как Е127
До сих пор ученые спорят о вреде этой пищевой добавки. При высоких дозах у грызунов она вызывает раковые опухоли. У людей может вызвать нарушение работы щитовидной железы. Используется для различных кондитерских изделий, алкогольных коктейлей и лимонадов, можно встретить в сухом завтраке.
7. Формальдегид
Обозначается как Е240
Это опасное канцерогенное вещество может вызвать у человека раковые опухоли и лейкоз. По свойствам это мощный антисептик, поэтому используется, чтобы увеличить продукту срок годности. Этот консервант можно найти в консервах. Однако, как консервант, формальдегид запрещен во многих странах, Россия тоже внесла эту добавку к запретным.
Но если мы имеем дело с недобросовестным производителем, он просто не обозначит на упаковке присутствие Е240 в своем продукте. Есть большая вероятность встретить подделку под настоящую марку с этой вредной добавкой.
Симптомы отравления этим веществом:
- головная боль;
- бледная кожа;
- становится трудно дышать;
- очень часто появляется депрессия.
8. Бензонат натрия
Обозначается как Е211
Это консервант, имеющий свойства антибиотиков, а также он усиливает цвет продукта. Оказывает вредное воздействие на детский интеллект, вызывает гиперактивность. Используется для консервирования, для изготовления маргарина и майонеза, различных кетчупов, газированных напитков. ВОЗ называет эту пищевую добавку относительно безвредной. Ряд научных работ и исследований говорят о том, что бензонат натрия способен спровоцировать дерматит, обострить бронхиальную астму.
9. Олестра
В 1968 году Америка изобрела Олестру, как нулевой по калорийности продукт. Далеко не сразу было установлено, что Олестра способна подавить в организме человека усвоение витаминов и питательных веществ. Кроме того, добавка обманывает организм якобы поступлением в него жиров, но на самом деле организм стремится восполнить их отсутствие, чем только возможно. В результате, лишние килограммы не пропадают, а только набираются, и избавиться от них становится сложнее.
Такие искусственные пищевые добавки содержатся в чипсах, картошке фри. Олестра вызывает серьезные проблемы с кишечником и желудком, из-за способности блокировать усвоение витаминов приводит к витаминному голоданию.
10. Бутилоксианизол
Обозначается как Е320
Эта вредная пищевая добавка имеет антиокислительные свойства, устойчива к высокой температуре, что позволяет добавлять ее в кулинарные жиры. Она сохраняет масла и жиры от прогорклости. Канцерогенна, может вызывать рак.
Встретить эту пищевую добавку можно в рыбных масляных консервах, в жирах животного и растительного происхождения для длительного хранения (более 3 месяцев), в картофеле фри, в наггетсах и любых продуктах подобного вида. Также эта добавка встречается в кондитерских изделиях, конфетах, жевательных резинках, зерновых завтраках.
Это далеко не полный список того, что может оказаться вредным для человека. Будьте предельно внимательны при покупке любого продукта. На примере томатной пасты и ее состава: вода, соль, томаты. Рядом с этой невзрачной банкой стоят красивые, завлекающее упаковки пасты, изобилующие всеми радугами Е. Берегите себя и здоровье своих детей, внимательно читайте, что предлагает вам производитель.
