Шашлык – это неизменный атрибут русского пикника. Приготовить вкусное и сочное блюдо не так просто, как может показаться. Во-первых, мясо должно быть высокого качества. Во-вторых, вкусовые качества и сочность зависят от маринада. И конечно, существует и третий фактор – качественная прожарка. Поэтому человек, владеющий талантом приготовления вкусного шашлыка, высоко ценится в любой компании. В интернете можно найти большое количество рецептов приготовления маринада для мяса, среди них вы обязательно отыщете тот, который придется больше всех вам по вкусу. А чтобы искать было проще, мы расскажем вам о самых популярных рецептах.

Выбираем лучший рецепт маринада для мяса
рецепты маринада для мяса

Данные рецепты универсальны и позволяют использовать мясо по вашему предпочтению. Но, исходя из выбора мяса, необходимо подбирать срок маринования. Дольше всего маринуется говядина и телятина: срок составляет около 10 часов. А вот быстрее всего – свинина, курица и кролик. Такое мясо можно жарить уже через 3 часа.

Совет. Не стоит просаливать мясо при мариновании, лучше сделать это перед самой жаркой. Так вы позволите мясу сохранить свою сочность

  1. Винный маринад. Это, безусловно, классика. Измельчите лук, в пропорциях 4 луковки на килограмм мяса. Выкладывайте мясо и лук слоями. Солите и перчите. Каждый слой обливайте красным сухим винцом;
  2. Маринад лимонный. Пропустите через мясорубку лук, исходя из расчета 250 грамм лука на килограмм мяса. В посуду с мясом добавьте лук. Далее следует положить специи по вашему вкусу, за исключением перца. Здесь расчет – 5 грамм перца на килограмм шашлыка. И добавляем свежий сок лимона, из расчета 15 миллилитров на килограмм;
  3. Кисломолочный маринад. Для начала необходимо нарубить лук, в соответствии с пропорцией 1 часть мяса к ½ части лука. Немного помните его, чтобы он выделил сок. Добавьте 5 грамм хмели-сунели и перец, исходя из пропорций, указных в предыдущем рецепте. Теперь можно добавлять мясо. После залейте все кефиром, исходя из пропорций 1 часть мяса к ½ части кефира с низким процентом жирности;
  4. Горчичный. Замешайте 200 грамм острой горчички с 30 граммами майорана, 2 граммами розмарина, щепоткой орегано. Измельчите 4 сухих лавровых листочка. Все перемешайте с мясом;
  5. Маринад в итальянском стиле. Замешайте белое вино, масло оливы, немного сока лимона, добавьте прованскую смесь трав, несколько горошинок черного перца и соль по вкусу. Также следует добавить порубленный колечками лучок;
  6. Томатный. Смешайте 30 миллилитров кетчупа шашлычного с 45 миллилитрами маслица оливкового. Раздавите в смесь пару долек чесночка и добавьте пару нарезанных луковок. Сверху посыпьте перцем, солью и 5 граммами розмарина и майорана. Все перемешайте с мясом;
  7. Кофейный. На килограмм мяса нужно: 30 миллилитров оливкового масла, пара измельченных луковок, специи по вкусу. Замешайте все с мясом. После чего залейте горячий кофе, исходя из расчета пол литра на килограмм. Пусть остывает. Затем мясо в маринаде помещается в холодильник;
  8. Маринад восточный. Ингредиенты приведены из расчета на килограмм мяса. Растопите 30 миллилитров меда. Добавьте 45 миллилитров соевого соуса, 5 грамм сухого имбиря, красный перец на ваше усмотрение. Также следует раздавить пару долек чесночка. Осторожно! Маринад получится острым;
  9. Минеральный маринад. Это наиболее простой способ замариновать мясо, при котором шашлык получится нежным. Понадобится только соль, специи и лук. Все это перемешивается с мясом и заливается газированной минеральной водой. Только не стоит приобретать минеральную воду лечебного типа;
  10. Экзотический маринад. На один килограмм мяса добавьте свежевыжатый сок грейпфрута и специи. Солить и перчить по вашему вкусу. Также мелко порежьте 50 грамм кинзы.рецепт маринада для мяса

Пробуйте маринады и экспериментируйте со специями, но помните, что не следует заглушать пряностями основной вкус мяса. Возможно, именно вы создадите самый вкусный вариант маринада. При использовании в маринадах такого компонента как уксус помните, что главное – не переборщить с кислотой, иначе мясо будет испорчено. Вместо традиционного уксуса попробуйте использовать натуральный яблочный.

На заметку – основные правила приготовления вкусного шашлыка:

  • Качественное мясо;
  • Правильно нарезанные кусочки;
  • Правильное расположение на шампуре. Перед тем как нанизывать кусочки, немного прогрейте шампур и смажьте маслом. Оставляйте немного расстояния между кусочками. Длинная часть кусочка должна располагаться вдоль лезвия;
  • Правильное расстояние от шампура до мангала. Оптимальное расстояние около 13 сантиметров.рецепт маринада для мяса

Оставьте комментарий

Please enter your comment!
Please enter your name here