Сторонники такой системы питания считают, что наша пищеварительная система не может переваривать в одно время разные продукты, поэтому их нужно употреблять отдельно. Но многие специалисты склоняются к противоположной точке зрения, полагая, что такой подход неверен. Попробуем разобраться, помогает ли раздельное питание для похудения.
Раздельное питание для похудения: больше пользы или вреда?
Приверженцы раздельного питания полагают, что такой подход не допускает процессов брожения в кишечнике. Но это не так. Чаще компоненты, содержащиеся в одном продукте, помогают усвоению веществ, присутствующих в других продуктах. Именно это помогает лучше усваиваться и перевариваться пище, не задерживаясь в кишечнике.
Если же пища употребляется отдельно, то это может плохо отразиться на процессе ее усвоения. В частности, это относится к потреблению мяса и овощей. Если данные продукты поступают в организм раздельно, то белок, присутствующий в мясе, будет хуже усваиваться. Дело в том, что овощи способствуют правильной секреции ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой, с участием которых и происходит переваривание белков. Если же указанные продукты употреблять раздельно, то это будет способствовать накоплению не переваренной пищи и усиливать процессы брожения. Что, в свою очередь, мешает и похудению.
Гипотеза
Сторонники раздельного питания считают, что для усвоения разных продуктов требуется различная среда. Например, для усвоения углеводов нужна щелочная среда, а белки лучше усваиваются в кислой среде, поддерживаемой за счет соляной кислоты. Но здесь не все так однозначно. Соляная кислота не только формирует кислую среду, но и предотвращает процесс гниения крахмала. Также важно учитывать, что выделение соляной кислоты не зависит от состава пищи.
Отдельно нужно сказать и о некоторых других полезных сочетаниях продуктов. Например, при одновременном потреблении зерновых и кислых продуктов лучше происходит процесс усвоения железа и зерновых. А при сочетании рыбы с овощами растительные волокна ускоряют выведение вредных веществ, которые могут присутствовать в морепродуктах.
Как видите, утверждение относительно безусловной пользы раздельного питания не совсем верно. Во многих случаях сочетание разных продуктов оказывается наиболее полезным для организма.
