Эклер – французское кулинарное изобретение. В переводе на русский означает «вспышку», «озарение», «молнию». Название оправдывает и быстрота приготовления пирожных, и великолепный вкус, который действительно способен поразить, как вспышка молнии. Поэтому нежные эклеры – самый подходящий десерт на Новый год 2019!

Примечательно, что вплоть до конца XIX столетия нежные эклеры называли «пирожные герцогини». Мы предлагаем испечь их к Новогодней ночи. Десерт будет уместно подать не только к кофе или чаю, но и к горячему глинтвейну и даже охлажденному шампанскому. Начинкой для сладких эклеров будет сливочный крем, но можно также делать с белковым, масляным, заварным, использовать сгущенное молоко.

Готовим нежные эклеры вместе

Ингредиенты

  • сливочное масло – 190 г;
  • мука пшеничн. в/с – 1 стак;
  • вода – 1,5 стак;
  • мелкий сахар – 0,5 ст. л;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • яйцо свежее (охладить) – 5 шт;
  • 33%-ные сливки – 0,5 литра.

Рецепт и процессНежные эклеры

  1. Просеиваем муку в чистую посуду, прибавляем соль и мелкий сахар перемешиваем чистой лопаткой.
  2. Нагреваем до кипения 1,5 стакана воды, бросаем сливочное масло. Огонь приглушаем до минимума и, помешивая, всыпаем потихоньку муку.
  3. Все пять штук яиц взбиваем и тоненьким потоком переправляем в слегка остывшую масляно-мучную массу. Постоянно при этом размешиваем. Готовое тесто на эклеры должно иметь тягучую и гладкую консистенцию.
  4. При помощи столовых ложек или кондитерского мешка выкладываем 12 порций теста, стараемся равными по величине. Выкладываем на лист пергамента, смазанного маслом и постеленного на противень.
  5. Заранее зажигаем духовку, отправляем тесто в уже горячую (180 С) – и готовим до золотистого оттенка, по времени это около 25 минут. Затем выключаем духовку, но эклеры не достаем – пусть постоят еще в остывающей печи и немного подсушатся.
  6. Далее, когда пирожные остынут, начиняем их взбитыми сливками. Их заранее охлаждаем, взбиваем холодными и такими же начиняем. Взбивать удобнее миксером, а наполнять – специальным кондитерским шприцем, прокалывая эклеры сбоку.
  7. Наши новогодние пирожные готовы. Осталось красиво положить их на тарелку и посыпать пудрой или тертой шоколадкой для нарядности. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

Please enter your comment!
Please enter your name here