Верите или нет, но на самом деле совсем не обязательно использовать во время приготовления продукты животного происхождения, чтобы придать блюдам невероятный вкус и аромат. Надеемся, что вкусные веганские блюда из нашей подборки вас в этом убедят!

Овощные супы и рагу – это те классические и невероятно вкусные веганские блюда, которые можно прекрасно смаковать в холодную и дождливую или снежную пору. Ароматы, которые наполнят ваш дом во время приготовления этих блюд, будут настолько удивительными, что вас охватит ощущение тепла и домашнеЛучшие веганские блюда – четыре шедевра кулинарииго уюта. Поверьте, веганские блюда из нашей подборки способны удовлетворить даже самых требовательных гурманов.

Для того чтобы вы также получили возможность насладиться невероятными вкусами и текстурами этих блюд, мы готовы поделиться с вами простыми и доступными рецептами веганских супов и рагу.

Невероятно вкусные веганские блюда, которые стоит попробовать!

веганские блюда

Первое блюдо. Суп из фиолетовой стручковой фасоли

Ингредиенты:

  • 300 г стручковой фасоли (предварительно замоченной на 10-12 часов);
  • 250 г мангольда;
  • 70 г любых макарон на ваш выбор;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 картофелины;
  • 2 репы;
  • 3 средние луковицы;
  • половина красного сладкого перца;
  • 2,5-3 столовые ложки хорошего качества оливкового масла (45 мл);
  • соль по вкусу;
  • щепотка молотой куркумы или карри;
  • 12 стаканов воды или овощного отвара (3 литра).

Способ приготовления!

  1. Возьмите большую и глубокую кастрюлю. Налейте в нее масло и разогрейте ее. После, добавьте мелко нашинкованные лук и красный перец. Потушите овощи до мягкого состояния.
  2. Как только лук начнет окрашиваться в золотистый оттенок, добавьте к нему фасоль и тушите все вместе еще 5 минут.
  3. Добавьте к тушеной смеси остальные измельченные овощи. Их нужно предварительно нарезать на средние кусочки, а картофель еще и почистить. Не стоит шинковать овощи слишком мелко, ведь фасоли понадобится около часа времени на приготовление. И за этот период остальные овощи могут превратиться в пюре.
  4. После, добавьте овощной отвар или обычную теплую воду, карри или куркуму и соль. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 45 минут.
  5. На завершающем этапе положите в суп любые макаронные изделия по своему усмотрению и варите блюдо еще 10-12 минут.

Второе блюдо. Веганское рагу с чечевицей и шпинатом

Ингредиенты:

  • 300 г чечевицы;
  • 150 г свежего, тщательно вымытого шпината;
  • 75 г бурого риса;
  • 2 морковки;
  • 1 томат, измельченный на терке;
  • 2 средние луковицы (60 г);
  • половина красного перца (15 г);
  • половина чайной ложки паприки (около 3 г);
  • половина зеленого перца (примерно 15 г);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки (примерно 45 мл) оливкового масла;
  • 2 лавровых листика;
  • половина чайной ложки паприки (3 г);
  • соль, перец и орегано по своему вкусу;
  • 8 стаканов воды или овощного отвара (2 литра).

Способ приготовления!

  1. Разогрейте в большой глубокой кастрюле масло оливок и добавьте туда мелко нарезанные перчики и лук. Потушите овощи.
  2. Как только лук поджарится до золотистой корочки, добавьте в кастрюлю целые зубки чеснока (чистить их не нужно), молотый томат, орегано, паприку и лавровый лист. Будьте осторожны, чтобы не позволить специям подгореть, ведь они могут придать блюду горьковатый привкус.
  3. Когда томат потеряет свой яркий цвет, высыпьте в кастрюлю рис и чечевицу. Залейте смесь водой или овощным отваром.
  4. Как только жидкость начнет закипать, добавьте в суп тщательно помытую и мелко нарезанную морковь со шпинатом. Накройте кастрюльку крышкой и оставьте все готовиться на 40-45 минут.
  5. В самом конце приготовления добавьте к рагу соль. Обязательно подождите 2-3 минуты, прежде чем подавать блюдо к столу.
веганские блюда

Третье блюдо. Веганский суп с нутом и грибами.

Ингредиенты:

  • 600 г турецкого гороха, либо нута (перед этим залейте их водой примерно на 11 часов);
  • 400 г свежих грибов;
  • 2 средних томата;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 большая картофелина (или 2, но среднего размера);
  • 1 морковка;
  • 1 столовая ложка молотой паприки (15 г);
  • половина столовой ложки, или одна чайная, тмина (15 г);
  • 2,5 столовые ложки масла оливок (45 мл);
  • соль по вашему вкусу;
  • 4 стакана воды или овощного отвара (1 литр).

Способ приготовления!

  1. Прежде всего, потушите мелко нарезанные луковицы и грибы в оливковом масле.
  2. Добавьте высушенный нут, нарезанный средними кусочками картофель, а также нашинкованную кубиками морковь.
  3. Тушите смесь в течение нескольких минут, не забывая при этом периодически ее помешивать. После, добавьте к овощам молотую паприку и тмин.
  4. Уменьшите огонь, чтобы специи не подгорели. В конце залейте тушеные овощи отваром или водой. Оставьте блюдо готовиться на 75-80 минут.
  5. Прежде чем снять суп с огня, обязательно убедитесь, что нут сварился и стал мягким.

Четвертое блюдо. Кисло-сладкое рагу с просом и тушеной капустой

Ингредиенты:

  • 300 г проса;
  • 1 кочан красной капусты;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 2 луковицы;
  • 2 чесночных зубчика;
  • половина стакана яблочного уксуса (100 мл);
  • морская соль по вкусу;
  • по 1 щепотке сладкой паприки, молотой корицы и тмина;
  • 1 гвоздика;
  • 4 стакана воды (1 литр);
  • 3 столовые ложки масла из оливок (45 мл).

Способ приготовления!

  1. Прежде всего, необходимо потушить красную капусту на малом огне, чтобы она смогла выделить как можно больше сока во время приготовления. Для этого процесса лучше использовать глиняную посуду, но вы можете тушить капусту и в металлической кастрюле с толстым дном. Обратите внимание, что для того чтобы капуста имела хороший вкус после тушения, лучше готовить ее под закрытой крышкой.
  2. В ступке измельчите чеснок, гвоздику, паприку, корицу и тмин. Смешайте полученную смесь с яблочным уксусом, предварительно разведенным в стакане воды.
  3. В отдельной сковороде поджарьте на оливковом масле предварительно измельченный лук. Как только корочка лука станет золотистой, добавьте тушеную капусту и смесь из яблочного уксуса, воды и специй.
  4. Сверху выложите кусочки яблока, накройте сосуд крышкой и готовьте рагу на умеренном огне примерно 38-40 минут.
  5. Между тем, необходимо подготовить просо. Для этого налейте в небольшую кастрюлю 2 столовые ложки качественного оливкового масла. Высыпьте просо и поджарьте его до коричневого цвета. Добавьте 3 стакана воды. Варите крупу 20 минут. Когда вся вода выкипит, сразу же снимите кастрюлю с просом с огня и добавьте крупу в сосуд с тушеной капустой. Советуем высыпать просо сплошной горкой в центре рагу.

Надеемся, эти вкусные веганские блюда понравятся не только вам, но и всем вашим близким! Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

Please enter your comment!
Please enter your name here