В мире существуют самые разные виды перцев. Одни имеют нейтральный вкус (именно такие перцы мы чаще всего и употребляем в пищу), а другие – настолько острые, что это чувствуется уже при одном приближении к растению.

Характерную остроту перцу обеспечивает вещество капсаицин, которое в разных количествах может содержаться в том или ином растении. какой перец самый острыйДля определения жгучести существует специальная шкала, которую разработал американский ученый В. Сковилл. Его специализацией было изучение жгучих сортов перца. Уже в 1912 г. фармацевт разработал специальную шкалу, которую и назвал в свою честь. С тех пор индикаторы остроты перцев фиксируются именно в сковиллях.

Помните, что при намерении отведать блюдо с перцем, острота которого измеряется в тысячах сковиллей, можно ожидать самых непредсказуемых эффектов

Популярный среди любителей остренького «табаско» кажется невероятно жгучим, однако, есть перцы, превышающие его по остроте в 200 тыс. раз. Например, «кайенский перец» или «Capsicum annuum». По названию этого растения принято идентифицировать острые виды перцев, так как количество капсаицина в нем (о чем и говорит само название) очень велико.какой перец самый острый

Родиной многих жгучих культур является Латинская Америка. Еще до полного освоения территории местные аборигены употребляли в пищу перец в качестве основного блюда, а не добавки, как принято сейчас.

В африканской кухне встречаются соусы на основе перцев, острота которых достигает 150 тыс. ед. Такой соус вызывает настоящий «адский огонь» в желудке, поэтому пробовать его стоит в сопровождении медицинских работников, на всякий случай.

А вот в ресторанах Лондона по предварительной договоренности можно попробовать блюдо «Bollywood burner» – мясо ягненка с перцем из индийского Ассама. Но будьте готовы к тому, что вам придется подписать некоторые бумаги, где вы всю ответственность за последствия берете исключительно на себя. Пожалуй, данное блюдо придется по вкусу настоящим экстремалам.какой перец самый острый

Тайские блюда с перцем не настолько остры. Например, степень жгучести крабового супа не превышает и 100 тыс. ед. А вот американские креветки, замаринованные в хрене, вообще не содержат сковиллей, однако, произведут неизгладимое впечатление на любителей остренького. Такие они, секреты местной кухни.

Какой перец самый острый? Топ-5 самых жгучих перцев мира

5 место. «Хабанеро», или «Капсикум Китайский»какой перец самый острый

Открыт этот перец учёным Н. Жакеном. Перец используется как основной ингредиент соуса «табаско». Территория произрастания – п/о Юкотан, а также страны Южной Америки. Степень жгучести этого перца, рассчитанная по шкале Сковилла, составляет 100-350 тыс. ед.

«Хабанеро» – король национальной кухни Мексики. Он незаменим в приготовлении свинины и гарниров из бобовых культур, которые обязательно стоит попробовать. Иначе, как вы ощутите мексиканский колорит?!

4 место. «Нага Морич»какой перец самый острый

Этот вид перца родом из Бангладеш. В его вкусе можно ощутить нотки цитруса и ананаса. Согласитесь, довольно странное сочетание. «Нага Морич» собирают недозрелым, чтобы избежать слишком сильной остроты. Собирают его в специальных защитных одеждах, иначе ожог слизистых будет обеспечен. Жгучесть этого перца составляет 800 млн. ед.

3 место. «Бхут Джолокия»какой перец самый острый

Был открыт в Индии, в штате Ассам. На степень остроты этого перца влияет место произрастания, так самый жгучий вид «Бхут Джолокия» растёт на севере. А на северо-востоке страны плоды используют для приготовления настойки, которая защищает жилище от диких зверей. Употреблять в пищу это вид не стоит, хотя были и такие, но теперь они мало что могут рассказать. Из плодов перца производят газ, который применяется в военных целях. Вот так перец может стать национальным оружием. Острота составляет от 800 тыс.ед. до 1 млн.

Менее острые плоды «Бхут Джолокия», которые имеют фруктовый оттенок и произрастают в южных районах, используют для приготовления традиционной смеси карри.

2 место. «Тринидадский скорпион»какой перец самый острый

Растёт перец на одноименном острове Тринидад. Капсаицин, содержащийся в перце, используют в составе краски, которой обрабатываются днища судов и лодок. Так перец защищает плавательные средства от моллюсков и коррозии. Кроме того, «Тринидадский скорпион», применяется при производстве слезоточивого газа.

В 2011 г. этот вид был занесен в Книгу Рекордов Гинесса, как самый огненный перец. Но уже в 2012 пальма первенства перешла к сорту «Moruga Blend». Контакт с «Тринидадским скорпионом»можно осуществлять только в специальной одежде, полностью покрывающей тело. Жгучесть перца – 1,46 млн. ед.

1 место. «Каролинский жнец» – самый острый перецкакой перец самый острый

Пупырчатый гибрид вывел специалист Э. Карри в Южной Каролине в 2013 г. Зачем это было сделано, точно никто не знает. Возможно для военных целей, а может быть – совершенно случайно. Жгучесть перца составляет от 1,15 до 2,2 млн. ед.

Высочайшая степень остроты этого перца не позволяет употреблять его плоды в пищу. Это категорически запрещено!

Теперь вы точно знаете, какой перец самый острый. При употреблении острого перца важно помнить об осторожности, чтобы не стать жертвой его жгучих плодов. Во избежание ожога любой перец рекомендуется «заедать» молочными продуктами или запивать пивом. Это поможет создать защитный барьер для слизистой оболочки.

 

 

Оставьте комментарий

Please enter your comment!
Please enter your name here