Наверное, каждый помнит летние посиделки у бабушки в деревне… После продуктивного дня семья собиралась за большим столом, чтобы отведать простой, но такой любимой деревенской еды. Это жареная картошечка с хрустящей корочкой, желтоглазая яичница, хорошенько приправленная солью, огурчики и помидоры, только что собранные с грядки, а также лук, укроп, петрушка и многое другое! Не думаем, что найдется человек, который бы устоял перед такими изысками. Все, вроде, и хорошо, но не хватает еще одного блюда к этому роскошному ужину. Естественно, засоленного сала! Невозможно себе представить стол в деревне без такого нежного, бело-розового домашнего продукта. Поэтому сегодня мы и поговорим о том, как засолить сало в домашних условиях.
Как засолить сало в домашних условиях по отменному рецепту
Необычайно вкусный, ароматный засоленный шпик – вот то, что, действительно, дополнит практически любое блюдо. Конечно, сало сегодня можно купить в ближайшем супермаркете. Но ведь оно не сможет сравниться с домашним, засоленным своими руками. Понятно, цена свежего и соленого продукта сильно отличается. Интересно разобраться, как засолить сало в домашних условиях?
Выбираем шпик
Для начала, естественно, сало необходимо приобрести. Шпик нужно выбирать не очень толстый.
Известно, чем толще, тем он старее и тверже
Шпик должен быть не оранжевого оттенка, а нежно-розового или белого цветов. А вот тоненькая шкурка хорошего сала, как раз-таки, оранжевого цвета. И, конечно, продукт не может иметь какой-либо резкий запах, если он свежий.
Приготовление
Чтобы засолить сало в домашних условиях, его необходимо вымыть и дать ему время хорошенько подсохнуть. После этой работы можно непосредственно приступать к засолке!
Рецепт первый
Пожалуй, самый простой и распространенный способ – засолка «по-сухому». Можно солить целиком, а можно подготовить порционные кусочки. Важно отметить, чем меньше кусочек, тем быстрее он засолится.
- Берем миску и смешиваем соль и перец, добавляем другие любимые специи;
- Натираем шпик получившейся смесью;
- На дно кастрюли тоже необходимо насыпать соль (около 50 мм);
- Выкладываем кусочки на дно, оставляя некоторое расстояние между ними и присыпая солью;
- Формируем следующий слой и снова посыпаем солью, специями;
- Плотно закрываем кастрюлю и день-два выдерживаем в тепле;
- Отправляем продукт в холодильник.
Рецепт второй
А как засолить сало дома в солевом растворе?
Для начала его необходимо обмазать смесью из перца, лавровых листьев, специй. Затем, нужно поставить на небольшой огонь литр воды и растворить в ней стакан соли. Залить шпик приготовленным рассолом. Подождать, пока остынет, а дальше отправляем в холодильник. Считается, что через 5 дней будет готово!
Рецепт третий
Для тех, кто предпочитает натуральный вкус шпика с минимальным количеством специй, подойдет такой рецепт: следует натереть шпик крупной солью и закрыть в кастрюле, после чего отправить в холодильник. Три-четыре дня – и все готово!
Рецепт четвертый
А можно ли засолить сало дома за 1 день? Легко!
Сперва мы нарезаем его тонкими ломтиками, а в любую банку насыпаем соль, чеснок, перчик. Выкладываем в банку кусочки. Плотно закрываем емкость, затем, хорошенько встряхиваем. День-два обязательно хранить при комнатной температуре.
Рецепт пятый
Чтобы приготовить настоящее украинское сало, нужно:
- Подготовить чеснок, нарезанный кружочками:
- Нашинковать шпик средними дольками и в каждой сделать дырочки, чтобы можно было вставить пару чесночинок;
- Натереть кусочки сала смесью из соли и перца, аккуратно поместить в контейнер и не забыть лавровые листья;
- Контейнер держать сутки при комнатной температуре.
Рецепт шестой
В приготовлении можно использовать и шелуху от лука. Сперва нужно тщательно шелуху вымыть, затем, поставить на огонь. При этом добавить в нее ложечку сахара, соль и, конечно, приправу. Когда закипит вода, осторожно опускаем шпик в шелуху. Варим приблизительно 18-20 минут. После того, как все остынет, достать продукт. Всё готово!
