У большинства диет, предлагаемых для похудения, отказ от сахара – обязательное условие. Сахароза – так по-научному называется рафинированный сахар – на 100 % состоит из «быстрых» углеводов. Это означает, что они моментально всасываются в кровь, практически не принимая участия в обменных процессах. Отказаться от сахара тотально, конечно, сложно, но и это возможно, если знать, чем можно заменить сахар!
Кроме того, такие углеводы слишком сильно раздражают поджелудочную и способствуют выбросу большого количества инсулина. Со временем организм теряет чувствительность к нему, что приводит к сахарному диабету и ожирению.
Вот почему от сахара лучше отказаться не только во время диеты, а в целом по жизни. Натуральную сахарозу, необходимую организму, вполне можно получать из сладких фруктов. На деле, все-таки, без подсластителя обойтись довольно трудно.
Чем можно заменить сахар, чтобы не нанести вред здоровью?
Мед
Несмотря на то, что его калорийность такая же, что и у обычного сахара, мед рекомендуется тем, кто худеет. На это есть несколько причин:
- он в несколько раз слаще сахара, и вы съедите его гораздо меньше;
- в нем содержится не менее сотни ценных для организма веществ: антиоксидантов, микроэлементов, важных аминокислот и ферментов, витаминов, фитонцидов и мн. др;
- продукт пчеловодства обладает антистрессовым действием на организм;
- стимулирует процессы пищеварения, что также помогает сбрасывать килограммы.
При похудении мед – не более 1 ч. л. – можно добавлять в зеленый и черный чай, травяной настой, кислый сок, кашу
С ним можно готовить заправки для салатов, смешивая с соком лимона или граната. Использовать вместо сахарозы для низкокалорийной выпечки, нежирных десертов.
Стевия, или медовая травка
Из листьев южноамериканского растения стевии добывают экстракт, который почти в 200 раз слаще сахарозы. При этом калорийность у стевии нулевая. Идеальный продукт, чтобы заменить «белого собрата». Стевия безопасная и даже полезная для здоровья. Содержит немало витаминов и минералов.
В нашей стране продается в виде концентрированной жидкости (экстракта) или сухих листочков, похожих на чайные. Также можно встретить сладкое растение в мини-упаковках: очень удобно – кладешь вместе с пакетиком чайной заварки и получаешь сладкий напиток.
Экстракт больше подходит для добавления в кофе и тесто для выпечки. С ним главное не переборщить – достаточно одной капли на стандартную чашку кофе и пары капель, чтобы ваш пирог получился сладким.
Аспартам, сорбит, ксилит и их аналоги
Это группа синтетических сахарозаменителей с нулевой калорийностью. Их часто добавляют в продукты промышленного производства и ставят пометку «без сахара». Но неизвестно, что на самом деле вреднее: сладость с ксилитом или обычным сахаром.
Заменители были специально созданы для худеющих и одно время были весьма популярны. Постепенно выяснилось, что к ним возникает сильное привыкание, плюс начинаются проблемы со здоровьем.
В результате исследований обнаружилось, что синтетические подсластители пагубно влияют на ткани и органы: «сажают» сердце и почки, ослабляют работу сосудов головного мозга, провоцируют нарушения в деятельности эндокринной системы. А при многолетнем употреблении даже вызывают рак
Конечно, если вы ищите, чем можно заменить сахар во время кратковременной диеты, то химические сахарозаменители не успеют навредить за неделю или две. А вот полностью «подсаживаться» на них и злоупотреблять все же не стоит.
Фруктоза и тростниковый сахар – есть ли польза?
Есть еще парочка сладких аналогов сахарозы – фруктоза и тростниковый сахар. Но их даже не будем подробно рассматривать в качестве продукта для диеты. Оба они бесполезны с точки зрения наличия микроэлементов и витаминов. Калорий в тростниковом сахаре лишь немногим меньше, чем в обычном. К тому же настоящего продукта на наших прилавках почти не встретишь. А если и отыскать, то стоит очень дорого.
Фруктоза так же вредна, как и ее «белый родственник» – дает резкий выброс инсулина. Единственное достоинство фруктозы в том, что она в несколько раз слаще обычного сахара при аналогичной калорийности. То есть вместо 25 г «песка» вы положите в кашу всего 5 г фруктозы – и таким образом снизите калорийность завтрака.
Худейте с пользой для здоровья, поделитесь интересной информацией с друзьями!
